Овощной микс на зиму

Как бы нам не хотелось но лето закончилось, а с ним и свежие овощи. Зимой очень дорого покупать баклажаны, кабачки и перец так как цена большая. Представляю вашему вниманию овощную заготовку, которую можно использовать как в супы так и в рис или сделать гарнир.