Вход

Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью

Понравился 1 повару Просмотрен 2272 раз
фото рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью
(4.71)
1108 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Вот еще один рецепт квашеных баклажанов с морковью и капустой, готовить их лучше всего в октябре. Готовятся они быстро, через 5-6 дней они уже готовы, но после этого их нужно поместить в холодное место, чтобы они не перекисли.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Баклажаны моем, обрезаем плодоножки.В кастрюлю наливаем воду, солим, доводим до кипения, а затем помещаем туда баклажаны и варим до мягкости минут 10-12.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №1
Шаг 2 из 11

Баклажаны извлекаем из воды, кладем на наклонную поверхность, накрываем дощечкой,сверху помещаем груз и оставляем на пару часов для того,чтобы стекла вода.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №2
Шаг 3 из 11

Морковь очищаем и натираем на терке,

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №3
Шаг 4 из 11

лук чистим и нарезаем небольшими кубиками,

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №4
Шаг 5 из 11

капусту тонко шинкуем,перекладываем в миску, а затем немного присаливаем и перетираем руками, тогда капуста пустит сок.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №5
Шаг 6 из 11

На сковороде разогреваем растительное масло и кладем лук, пропариваем его до мягкости и прозрачности,

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №6
Шаг 7 из 11

добавляем к луку морковь и тушим минут пять, не больше.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №7
Шаг 8 из 11

Зелень измельчаем, смешиваем с капустой, затем добавляем потушенные лук с морковью, добавляем оставшуюся соль, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут,чтобы капуста пустила больше сока.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №8
Шаг 9 из 11

Баклажаны извлекаем из под пресса и делаем надрезы ввиде кармана,

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №9
Шаг 10 из 11

эти карманы плотно набиваем овощной смесью, перевязываем и складываем в миску. Сверху накрываем тарелкой или крышкой, на нее ставим груз и оставляем в теплом месте на 5-6 дней. На следующий день капуста даст сок, покроет баклажаны и начнется процесс квашения и через 5-6 дней можно пробовать.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №10
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и морковью шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
перевязывать лучше всего пропаренными стеблями листового сельдерея - и вкуснее, и ароматнее.
я кладу стебли сельдерея в ту же воду, где отваривались баклы.
довожу до кипения и вынимаю стебли.
они становятся мягкими и эластичными - ими и обматываю баклы, что бы начинка не вывалилась.
21 декабря 2017 06:00
Похожие рецепты по ингредиентам