Постный картофельный салат с квашеной капустой

Первым делом необходимо замариновать лук. Для этого режем его кольцами и складываем в глубокую чашку. Добавляем сахар, соль и 9% уксус. Маринад делаем любой, какой вы больше любите. У меня ушла 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли и 100мл уксуса.

Затем заливаем лук в маринаде крутым кипятком, так чтобы вода полностью покрыла его и оставляем в таком виде на 10 минут.

Картофель тоже необходимо приготовить заранее. Для этого его можно просто отварить или запечь. Мне нравится больше второй вариант, поэтому я запекла картофель в мундире в духовом шкафу, так на мой взгляд полезнее и намного вкуснее. Готовый картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Складываем картофель в глубокую миску.

Добавляем нарезанные кубиками соленые огурчики. Будет вкуснее если они будут домашними.

Затем добавляем маринованный лук, естественно без маринада.

И квашеную капусту. Капусту предварительно нужно слегка отжать от лишнего сока. И конечно чем вкуснее будет капуста, тем лучше будет вкус самого салата.

Все заправляем маслом. Вкуснее будет если использовать ароматное ( нерафинированное ) растительное масло, но если такового нет, то подойдет и оливковое либо подсолнечное. На данном этапе можно добавить желающим соль, но мне кажется она здесь будет лишняя, либо чеснок или молотый черный перец. После чего все тщательно перемешиваем.

Подаем салат посыпав зеленью. Приятного аппетита!