Вареные овощи под голландским соусом

Нагреть в кастрюле воду и поставить на нее салатник, выложить два желтка. Вода в кастрюле не должна сильно кипеть. Перемешиваем венчиком желтки минуты три.

Когда желтки начали густеть, вливаем растопленное сливочное масло комнатной температуры - 8 ст.лож. Все перемешиваем венчиком.

Посолить, поперчить.

Выдавить ст.лож. сок лимона. Снять с огня кастрюлю и соусом. Салатник пусть стоит на кастрюле. Он простоит в теплом состоянии 20-30 минут.

Отварить в подсоленной воде овощи. Первую забросить морковь и варить минут 5-7, потом стручковую фасоль и брокколи - варить минуты 2-3.

Овощи разложить на блюдо и полить соусом. Подавать сразу.