Наступила весна, появился первый щавель. В это время я начинаю его заготавливать. Способ, который я использую удобен тем, что щавель не проходит длительной тепловой обработки, что позволяет сохранить больше витаминов. А также не используется соль и уксус, так как щавель содержит щавелевую кислоту, которая сама по себе является прекрасным консервантом.
Щавель тщательно моем. В две мойки наливаем воду, закладываем в воду щавель, перебираем его руками и оставляем в воде, чтобы песок выпал на дно. Затем перекладываем в соседнюю мойку заполненную водой, моем также и только после этого моем в дуршлаге под проточной водой.
Шаг 2 из 6
Разделяем щавель на кучки, такие как нам нужны на 1 порцию супа.
Шаг 3 из 6
Подготавливаем пол литровые банки, стерилизуем их любым удобным способом. А также кипятим крышки. В небольшую кастрюлю наливаем 350 миллилитров воды и отправляем в воду щавель.
Шаг 4 из 6
Ложкой щавель приминаем, чтобы он осел и закипел. Должен бурно покипеть 1 минуту. Затем переливаем в банку и закатываем. Так поступаем со всеми баночками.
Шаг 5 из 6
До полного остывания укутываем одеялом, или полотенцем.
Готово!
Щавель готов!
Оцените блюдо:
Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
