Баклажаны соленые

У баклажан отрезать плодоножку. Выложить их в кастрюлю. Залить рассолом из расчета 1 столовая ложка крупной соли на 1 литр воды.

Варить баклажаны пока в них не станет свободно входить вилка. Они должны быть достаточно плотными, не очень мягкими, но и не жесткими. Достаньте баклажаны из кастрюли и охладите.

Петрушку мелко нарежьте. Измельчите чеснок и перемешайте.

Баклажан разрежьте вдоль, но не до конца. Выложите в середину петрушку с чесноком. Сложите обе половины вместе.

Приготовьте новый рассол из расчета 2 столовые ложки крупной соли на литр воды, добавьте лавровый лист. Вскипятите и охладите. Выложите в этот рассол баклажаны с чесноком и петрушкой. Держите сутки в квартире, а потом поставьте в холод. Через 2-3 дня можно есть.

Подавайте соленые баклажаны с луком и подсолнечным маслом.