Плов по-каттакургански

Понравился 0 поварам Просмотрен 4029 раз
фото рецепта: Плов по-каттакургански
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Хочу поделиться с вами рецептом плова. Этот рецепт привезла из Узбекистана, из Каттакургана моя мама. Прошло очень много лет, а рецепт прижился в нашей семье. Рис для плова лучше всего взять узбекский с ферганской долины, специальный для плова. Но так как далеко не все могут такой купить, советую применить рис Басматти.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Понадобится морковь. Моем её, чистим.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №1
Шаг 2 из 11

А также нам понадобится репчатый лук, чистим его от шелухи.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №2
Шаг 3 из 11

Насыпаем в мисочку рис и ставим промываться под проточную воду, время от времени помешивая, пока вода в мисочке не станет полностью чистой, а не мутной.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №3
Шаг 4 из 11

Мясо нарезаем продольными кусочками поперёк волокон.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №4
Шаг 5 из 11

Лук чистим и нарезаем четверть кольцами.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №5
Шаг 6 из 11

Морковь ни в коем случае не натирайте на тёрке, она потеряет много сока. Нарезайте её тонкими брусочками, как это делают в Узбекистане.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №6
Шаг 7 из 11

Подготовим специи: перец чили молотый (можно перец добавить стручком), кориандр молотый, зиру, барбарис, одну головку чеснока. С чеснока снимите верхнюю шелуху.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №7
Шаг 8 из 11

А также нам понадобится растительное масло. Если масло у вас не рафинированное, прокалите его с добавлением одной головки лука нарезанного крупными кусками, так чтобы лук стал тёмно коричневого цвета, а затем его удалите. Масло потеряет свой запах.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №8
Шаг 9 из 11

К плову добавим барбарис.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №9
Шаг 10 из 11

А также кориандр, молотый, или целый чили, зиру.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №10
Готово!

Когда плов готов, посолите его по вкусу, перемешайте и подавайте. Вместо свинины используют баранину, тогда вместо растительного масла используйте курдючный жир.

Фото приготовление рецепта: Плов по-каттакургански шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо, дорогая!
4 августа 2014 17:34
Аппетитный плов!!!
3 августа 2014 22:05
Похожие рецепты по ингредиентам