Ризотто с вялеными помидорами и петрушкой

Вот что нам понадобится для приготовления ризотто. Помидоры вялила сама в духовке, пармезан заменила на твёрдый сыр.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности, добавляем рис и на среднем огне, помешивая обжариваем несколько минут. Вливаем вино и на сильном огне выпариваем.

Бульон разделяем на несколько частей, вливаем его порциями в рис, помешивая. Как только одна порция выпаривается вливаем следующую и так до окончания бульона.
Перед последней порцией бульона, ризотто посолить, поперчить, добавить базилик и мелко измельчённую петрушку.

Добавляем вяленые помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Перемешиваем.
Подаём на разогретых тарелках, посыпав тертым пармезаном (или твёрдым сыром).
Приятного аппетита!