Форель малосольная сухого посола

В области засолки рыбы я человек новый. Поэтому следуя советам людей бывалых, рыбу заморозила. Говорят, что это убивает паразитов. Потом ее разморозила, но не до конца, а так, чтоб было удобно разрезать. Что я и сделала, распилив кусок пополам и удалив хребет. Больше костей там нет.



Соль смешала с сахаром. Кстати, о соли. Ее жалеть не надо. У меня размер приблизительный.
Кладите ее столько, чтоб рыба была хорошо присыпана. Дно стеклянной тары тоже щедро посыпаем смесью сахара с солью. Кладем рыбу, посыпаем. Сверху - вторую половину и опять хорошо засыпаем. Поливаем коньяком или водкой. Это так было в первоисточнике. Зачем? Думаю в тех же целях стерилизации.






Закрываем крышкой и ставим на холод. Некоторые советуют ставить гнет. Я пробовала, но мне показалось, что разницы нет. Через сутки открываем. В тазике образуется рассол. Его надо слить, а рыбу можно есть.