Вход

Форель малосольная сухого посола

Понравился 5 поварам Просмотрен 6819 раз
фото рецепта: Форель малосольная сухого посола
(4.53)
1628 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Все очень просто, а результат радует.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентФорель
  • Тип блюдаОбед
Приготовлениеболее 1 часа
В области засолки рыбы я человек новый. Поэтому следуя советам людей бывалых, рыбу заморозила. Говорят, что это убивает паразитов. Потом ее разморозила, но не до конца, а так, чтоб было удобно разрезать. Что я и сделала, распилив кусок пополам и удалив хребет. Больше костей там нет.

Форель малосольная сухого посола

Соль смешала с сахаром. Кстати, о соли. Ее жалеть не надо. У меня размер приблизительный.
Кладите ее столько, чтоб рыба была хорошо присыпана. Дно стеклянной тары тоже щедро посыпаем смесью сахара с солью. Кладем рыбу, посыпаем. Сверху - вторую половину и опять хорошо засыпаем. Поливаем коньяком или водкой. Это так было в первоисточнике. Зачем? Думаю в тех же целях стерилизации.

Форель малосольная сухого посола


Форель малосольная сухого посола

Закрываем крышкой и ставим на холод. Некоторые советуют ставить гнет. Я пробовала, но мне показалось, что разницы нет. Через сутки открываем. В тазике образуется рассол. Его надо слить, а рыбу можно есть.

Форель малосольная сухого посола
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо!
11 марта 2012 21:12
Много раз засаливала лосося таким способом, только ещё проще: без предварительной заморозки и спиртного! Соли правда, побольше , чем на рисунке сыпала, но через сутки - просто её удаляла. Секрет - в свежести изначального продукта просто!
23 февраля 2012 03:14
Поддерживаю, свежесть главенствует, но как в замороженную влезть для контроля. Уж как повезёт. Ещё добавляю либо укроп, либо бодьян, можно и цедру аппельсина...
9 марта 2017 23:21
Похожие рецепты по ингредиентам