Нототения в кисло-сладком маринаде

Подготовьте ингредиенты.

Очистить рыбу от чешуи и кишок, отрезать голову и хвост, помыть.

Тушки нототении натереть солью, поперчить. В тарелку насыпать муку, обвалять тушки.

В разогретую сковороду налить растительное масло, обжарить с закрытой крышкой тушки с двух сторон до румяной корочки.

Очистить репчатый лук, помыть, нашинковать.

Очистить морковь, помыть, натереть на средней терке.

Очистить от сердцевины и семян красный сладкий перец, помыть, нашинковать короткой соломкой.

Помыть помидоры, нашинковать кубиками.

Помыть укроп, мелко нашинковать.

В сотейник налить растительное масло, добавить нашинкованные овощи (репчатый лук, помидор, морковь и красный сладкий перец), черный перец, майоран, сахар, соль, приправы для рыбы по желанию, добавить воду. Соль и сахар по вкусу, маринад должен быть кисло-сладким. Тушить до готовности овощей. Если вся вода выкипела, в конце добавить немного воды, и потушить еще несколько минут.

В готовый маринад положить жаренные тушки нототении. Добавить лавровый лист несколько штук и нашинкованный укроп. Потушить еще несколько минут.

Готово! Нототению выложить на блюдо и полить маринадом, сверху посыпать укропом. Приятного аппетита!