Скумбрия, фаршированная овощами

Подготовить продукты.

Овощи очистить и тщательно вымыть. Морковь нарезать длинной тонкой соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

Рыбу освободить от чешуи, удалить хвост и голову.

Сделать вдоль спинки разрез, вынуть хребет, оставшиеся кости и внутренности. Получившиеся филе промыть и обсушить.

Поместить филе на разделочную доску кожей вниз, сделать в каждом 3 неглубоких продольных разреза с обеих сторон, натереть смесью соли и специй. Убрать скумбрию на 1 час в холодильник.

Затем уложить сверху подготовленные овощи.

Свернуть филе в рулеты, зафиксировать кулинарной нитью и хорошо смазать растительным маслом. Выложить рыбу на противень, застеленный фольгой.

Запечь рыбные рулеты в течение 30-40 минут при 180 град.

Подавать, украсив свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!