Отбивные из свиной печени с яблоками

Для приготовления нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Два лука очищаем, разрезаем пополам и нарезаем перьями.

Печень старайтесь купить светлую, удалите по возможности плёнки и обязательно удалите желчные протоки, чтобы блюдо не горчило. Нарежьте на порционные куски толщиной чуть тоньше 1 сантиметра. Мне проще было снимать плёнку с уже нарезанных кусков, а не с цельного.

Из яблок удаляем семенную коробочку и нарезаем их дольками.

Лук жарим до мягкости и слегка золотистого цвета. Снимаем со сковороды.

На жире от лука обжариваем яблоки. Жарин на огне чуть больше среднего. Если жарить на маленьком, яблоки развалятся, а точнее сварятся.

Разделочную доску покрываем пищевой плёнкой, выкладываем на неё ломтики печени и прикрываем другим концом плёнки. Печень остаётся между двумя слоями плёнки.

Через плёнку отбиваем печень, не фанатично, но тонко. Прямо с плёнкой переворачиваем и отбиваем с другой стороны.

Один конец плёнки поднимаем, солим и перчим печень. Третье яблоко натираем на мелкой ттёрке и смазываем печень с одной стороны.

Панируем в муке, а затем в яйце и жарим на небольшом огне. Если огонь будет большой, яйцо сгорит, а печень останется сырой.

Печень готова, посыпаем её луком, а на гарнир жареные помидоры.

Приятного аппетита!