Вход

Яблочный сыр

Понравился 1 повару Просмотрен 3387 раз
фото рецепта: Яблочный сыр
1066 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Яблочный сыр - традиционное литовское угощение. По сути, яблочный сыр - это уваренное, спрессованное, а затем высушенное яблочное повидло. Но по вкусу и текстуре эта сладость уникальна и не похожа ни на что другое. Процесс конечно длительный, но яблочный сыр того стоит - получается безумно вкусно!
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентЯблоко
  • Тип блюдаУжин
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 9

Яблоки вымыть и обсушить. Удалить сердцевину. Порезать тонкими дольками в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром (для этого достаточно 3-4 столовых ложек). В некоторых рецептах яблоки следует очищать от кожуры, но это необязательно, тем более, что в кожуре находится больше всего пектина.

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №1
Шаг 2 из 9

Оставить яблоки на ночь, накрыв крышкой. Утром отложить 2-3 столовых ложки яблок. Затем кастрюлю поставить на огонь. Варить яблоки, помешивая, до мягкости приблизительно минут 15.

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №2
Шаг 3 из 9

Погружным блендером измельчить готовые яблоки в однородное пюре.

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №3
Шаг 4 из 9

В яблочное пюре добавить оставшийся сахар. Перемешать. Далее яблочную массу следует уваривать. Можно уваривать на среднем огне, но в этом случае вам придется постоянно стоять у плиты. Я уваривала на самом медленном огне, поместив на конфорку рассекатель. Периодически массу следует перемешивать, чтобы не подгорела. Уваривать следует в течение 1 часа 20 минут - 1 часа 30 минут до тех пор, пока масса не уменьшится в объеме раза в 3, испарится вся жидкость. Яблочная масса должна быть немного тягучей.

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №4
Шаг 5 из 9

Когда яблочная масса будет хорошо уварена, добавить в нее отложенные яблоки и измельченные орехи.

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №5
Шаг 6 из 9

Сюда же всыпать молотую корицу. Все хорошенько перемешать и снова поставить кастрюлю на огонь еще на 15 минут. Помешивать это время нужно постоянно, так как масса очень густая. Далее марлю смочить в воде, отжать. Поместить в небольшую миску. Выложить сюда готовую яблочную смесь, разровнять, придавая форму круга.

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №6
Шаг 7 из 9

Концы марли свернуть и поместить массу на деревянную досочку.

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №7
Шаг 8 из 9

Сверху накрыть яблочную массу еще одной досочкой, а на нее поставить гнет (кастрюльку с водой, например).

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №8
Готово!

Оставить яблочный сыр под прессом на сутки. После этого поместить его, убрав марлю, на пергамент и оставить в открытом виде сушиться на несколько дней. Готовность проверить можно так: нажать слегка на сыр пальцем, если не остается ямки - сыр готов. Вообще, яблочный сыр чем дольше выдерживают, тем вкуснее получается. Хранить яблочный сыр следует в пергаментной бумаге в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Яблочный сыр шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам