Соус ткемали или аджика из алычи
Понравился 1 повару
Просмотрен 8317 раз
![фото рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи](/uploads/picture/800/0/2015-10/1445516267_img_0301.jpg)
Ну и, конечно же, когда речь идет об алыче, всегда возникают ассоциации с грузинским соусом ткемали (аджикой). Этот острый и ароматный соус по традиции подается к мясу, птице или рыбе. Его свойства улучшают усвоение главного блюда.
Тот, кто хоть раз в жизни пробовал настоящий соус ткемали, наверняка захочет приготовить его в домашних условиях.С течением времени появилось много разновидностей этого соуса, но настоящий, пришедший с Кавказа, имеет в своей основе следующие ингредиенты. Это алыча, чеснок, красный перец, соль, кориандр (кинза). Если добавить укроп или мяту, вкус, несомненно, будет только лучше.
Тот, кто хоть раз в жизни пробовал настоящий соус ткемали, наверняка захочет приготовить его в домашних условиях.С течением времени появилось много разновидностей этого соуса, но настоящий, пришедший с Кавказа, имеет в своей основе следующие ингредиенты. Это алыча, чеснок, красный перец, соль, кориандр (кинза). Если добавить укроп или мяту, вкус, несомненно, будет только лучше.
Ингредиенты
- Алыча 3 кг
- Сахар 2 ст.
- Соль 1 ст.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Смесь перцев 1 ч.л.
- Перец чили 1 шт.
- Чеснок 1 головка
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Вам понадобится:
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Алыча
- Тип блюда:Обед
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 10
Алычу хорошо вымыть
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №1](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445515937_img_0259.jpg)
Шаг 2 из 10
Положить в кастрюлю с толстым дном, добавив немного воды.
Когда кожица начнет отделяться, а косточка легко отходить от мякоти, алыча готова.
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №2](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445515988_img_0270.jpg)
Шаг 3 из 10
Сваренные алычу протереть через дуршлаг, отделив кожицу и косточки.
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №3](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445515971_img_0275.jpg)
Шаг 4 из 10
Полученное пюре снова поставить на огонь.
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №4](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445515987_img_0276.jpg)
Шаг 5 из 10
Добавить сахар, специи и соль.
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №5](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445516043_img_0278.jpg)
Шаг 6 из 10
Хорошо вымыть зелень и перец чили
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №6](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445516106_img_0287.jpg)
Шаг 7 из 10
Перец мелко порезать, а чеснок измельчить с помощью пресса.
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №7](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445516229_img_0290.jpg)
Шаг 8 из 10
Добавить в соус и выключить огонь.
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №8](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445516165_img_0291.jpg)
Шаг 9 из 10
Готовую аджику можно употреблять, предварительно охладив. А можно оставить до зимы, закатав в банки.
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №9](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445516230_img_0297.jpg)
Готово!
Такой соус станет прекрасной приправой к мясу или овощам. Приятного аппетита)))
![Фото приготовление рецепта: Соус ткемали или аджика из алычи шаг №10](/uploads/picture/800/0//2015-10/1445516301_img_0303.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет