Вход

Таранка

Понравился 1 повару Просмотрен 2135 раз
фото рецепта: Таранка
(3.22)
4675 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Я хочу показать как самому приготовить таранку. У нас в семье рыбой занимается мужская половина. Таранка получается - не сравнить с покупной. Немного терпения и будете наслаждаться вкуснейшей рыбой.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентРыба
  • Тип блюдаОбед
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

У нас рыба - красноперка. Таким образом можно солить любую рыбу. Рыбу хорошо вымыть. Потрошить не нужно.

Фото приготовление рецепта: Таранка шаг №1
Шаг 2 из 7

Берем соль и посуду. У нас кастрюля из нержавейки. На дно кастрюли насыпаем слой соли 0,5 см. - примерно. Начинаем натирать рыбу солью.

Фото приготовление рецепта: Таранка шаг №2
Шаг 3 из 7

Засыпаем под жабры соль. Соль не экономьте. Рыба потом будет вымачиваться.

Фото приготовление рецепта: Таранка шаг №3
Шаг 4 из 7

Всыпаем соль в рот рыбе.

Фото приготовление рецепта: Таранка шаг №4
Шаг 5 из 7

Каждую рабу выложить в кастрюлю и засыпать солью. Она должна быть покрыта 1 мм. соли. И так выкладывать слоями и засыпать солью. Рыба в соли может находиться долгое время. У нас она однажды лежала так всю зиму. Хранить в соли и в прохладном месте или на морозе.

Фото приготовление рецепта: Таранка шаг №5
Шаг 6 из 7

Накрываем гнетом и ставим что-то тяжелое. Можно кирпич или камень. маленькую рыбу достаточно солить 3 дня. Чуть больше рыба, тем дольше ее нужно солить. Может уйти неделя или две. Через 3 дня рыбу достали и промыли под проточной водой. Налить чистую воду и оставить в этой воде рыбу вымачиваться на часов 10. Потом промываем рыбу под проточной водой. Как определить, что рыба уже готова для просушки и не будет слишком соленая и не пресная. Когда рыбу вымыли, нужно рыбу погладить по чешуе "по шерсти", если она гладкая, скользящая - значит нужно замочить еще, а если рыба уже шершавая - значит уже готова. Осталось повесить рыбу на просушку. Обязательно обмотать марлей или любой х/б тканью от мух. Если хоть одна муха сядет хоть на секунду - рыбу можно выбрасывать.

Фото приготовление рецепта: Таранка шаг №6
Готово!

Ну а сколько ей сохнуть, каждый определит уже сам. Кто любит очень сухую, а кто влажную.

Фото приготовление рецепта: Таранка шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 6
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Как это вкусно! Читала и слюнками захлёбывалась! Жаль, что нет возможности приготовить такую тараночку!!!
9 ноября 2015 15:02
Спасибо, Тамара!
9 ноября 2015 16:52
Класс)) На Донце ловили?))
9 ноября 2015 14:02
Нет, Яна! У нас деревня в Донецкой обл. Красно-Лиманский район. Так там очень много озер в лесах. Так в этих озерах рыбы всякой много.
9 ноября 2015 16:55
@lorik26lorik26, класс) у нас тоже мужская половина - по рыбалке спецы, раньше таранку сушили ведрами)
9 ноября 2015 18:28
@OdryParkerOdryParker, Вот, вот....у нас тоже самое. Один раз так таранки наелась, что года два на нее смотреть не могла))))
9 ноября 2015 18:46
ТОП 10 рецептов