Кабачки в томате на зиму

Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Молодые можно не чистить.

Приготовьте соус. В кастрюлю выложите томатную пасту, соль и сахар.

После налейте 400-450 мл воды и хорошо перемешайте до полного растворения томатной пасты, сахара и соли. Можно немного подогреть. Попробуйте соус и если нужно откорректируйте вкус сахаром или солью.

Приготовленным соусом залейте нарезанные кабачки.

Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 15-20 минут до желаемой мягкости. Если вы любите хрустящие кабачки, то варите их меньше. В конце влейте уксус 9% и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте кабачки с уксусом и чесноком. Если нужно добавьте еще сахар.

Разложите закуску в чистые стерилизованные баночки и закатайте крышками. Переверните верх дном и накройте одеялом на сутки.

Закуска из кабачков в томатном соусе готова.