Капуста квашеная заливным способом

Начнём приготовление с маринада. Кипятим воду, в неё соль и сахар и остужаем рассол до комнатной температуры. Пока закипает вода натираем на тёрке с крупными отверстиями морковь.

Затем шинкуем капусту любым удобным для вас способом и выкладываем в ёмкость в которой будет засаливаться капуста.

Выкладываем порциями капусту и морковь, перемешиваем и слегка уминаем кулаками.

Таким способом полностью подготавливаем всю капусту.и морковь.

Обминаем и выливаем в капусту рассол остывший до комнатной температуры.

Сверху прикрываем капусту чистой тканью, или марлей в 4 слоя.

Сверху выкладываем груз, у нас большое блюдо. На блюдо можно поставить банку с водой. Каждый день снимайте блюдо и ткань, а капусту протыкайте до дна какой либо чистой палочкой, чтобы удалить углекислый газ и чтобы капуста не горчила. Затем опять закрывайте и выставляйте груэ Капуста считается готовой, когда начинает пениться. У нас это случилось на четвёртые сутки. Перекладываем в банку и уносим в подвал.

Да капуста у нас зимний сорт с лёгкой синевой.

Капуста готова!

Приятного аппетита!
PS У нас холодный подвал, храним капусту в подвале, сейчас зимы тёплые, часто с плюсовой температурой. Если у вас зима холодная, капусту можно хранить на балконе. Мороз капусмте не страшен. Просто зимой вам придётся вырезать порции капусты ножом.