Капуста квашеная заливным способом
![фото рецепта: Капуста квашеная заливным способом](/uploads/picture/800/0/2018-12/1543683167_dsc04615.jpg)
- Капуста белокочанная 20 кг
- Морковь 1 кг
- Вода 10 л
- Соль 0,5 л банк
- Сахар горсть
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Начнём приготовление с маринада. Кипятим воду, в неё соль и сахар и остужаем рассол до комнатной температуры. Пока закипает вода натираем на тёрке с крупными отверстиями морковь.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №1](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543681493_dsc04403.jpg)
Затем шинкуем капусту любым удобным для вас способом и выкладываем в ёмкость в которой будет засаливаться капуста.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №2](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543681650_dsc04405.jpg)
Выкладываем порциями капусту и морковь, перемешиваем и слегка уминаем кулаками.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №3](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543681818_dsc04404.jpg)
Таким способом полностью подготавливаем всю капусту.и морковь.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №4](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543681938_dsc04406.jpg)
Обминаем и выливаем в капусту рассол остывший до комнатной температуры.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №5](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543682014_dsc04407.jpg)
Сверху прикрываем капусту чистой тканью, или марлей в 4 слоя.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №6](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543682177_dsc04408.jpg)
Сверху выкладываем груз, у нас большое блюдо. На блюдо можно поставить банку с водой. Каждый день снимайте блюдо и ткань, а капусту протыкайте до дна какой либо чистой палочкой, чтобы удалить углекислый газ и чтобы капуста не горчила. Затем опять закрывайте и выставляйте груэ Капуста считается готовой, когда начинает пениться. У нас это случилось на четвёртые сутки. Перекладываем в банку и уносим в подвал.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №7](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543682254_dsc04409.jpg)
Да капуста у нас зимний сорт с лёгкой синевой.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №8](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543682300_dsc04410.jpg)
Капуста готова!
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №9](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543682510_dsc04614.jpg)
Приятного аппетита!
PS У нас холодный подвал, храним капусту в подвале, сейчас зимы тёплые, часто с плюсовой температурой. Если у вас зима холодная, капусту можно хранить на балконе. Мороз капусмте не страшен. Просто зимой вам придётся вырезать порции капусты ножом.
![Фото приготовление рецепта: Капуста квашеная заливным способом шаг №10](/uploads/picture/800/0//2018-12/1543682539_dsc04616.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно