Икра кабачковая с майонезом на зиму

Кабачки помыть и нарезать на кусочки. Если кабачки не совсем молодые, очистить их от кожуры и семян.

Измельчить на мясорубке кабачки и лук. Поставить на медленный огонь и варить полтора-два часа после закипания, периодически помешивать.

Затем к кабачкам добавить майонез, томатную пасту, томатный соус, соль и сахар. Хорошо перемешать и варить ещё полтора часа. Теперь помешивать нужно чаще, так как может пристать ко дну.

Икру разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания.

Кабачковая икра на зиму готова!