Овощная икра на зиму
![фото рецепта: Овощная икра на зиму](/uploads/picture/800/0/2020-09/1600292790_0.jpg)
- Кабачок 3 кг
- Лук репчатый 300 г
- Морковь 300 г
- Перец болгарский 300 г
- Соль 1,5 ст.л.
- Сахар 3 ст.л.
- Уксус 9% 100 мл
- Хмели-сунели 1ст.л.
- Масло растительное 100 мл
- Соус томатный 200 г
Кабачки очистить и от кожи и от семян.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №1](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600290480_1.jpg)
Нарезать такими кусками, чтобы проходили в мясорубку.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №2](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600290566_2.jpg)
Почистить и также нарезать морковь.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №3](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600290505_3.jpg)
Также поступить с луком.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №4](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600290546_4.jpg)
Кроме болгарского перца можно взять и стручок горького - для любителей блюд поострее. Перец также промыть, избавить от семян, подготовить для мясорубки.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №5](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600290572_5.jpg)
Прокрутить кабачки через мясорубку.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №6](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600290624_6.jpg)
Выложить полученную массу на сито, отжать, слегка придавливая, оставить чтобы стек сок.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №7](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600290586_7.jpg)
Прокрутить через мясорубку остальные овощи.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №8](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600291638_8.jpg)
В толстостеннной кастрюле разогреть растительное масло. Выложить прокрученные лук, морковь и перец. Тушить до полуготовности.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №9](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600291670_9.jpg)
Выложить кабачки, перемешать, дать закипеть. Добавить соль, сахар, хмели-сунели.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №10](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600291667_10.jpg)
Добавить томатный соус.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №11](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600291722_11.jpg)
Перемешать и варить, постоянно помешивая, до полной готовности (примерно 20 минут). Когда овощи станут мягкими, добавить укусус, перемешать и попробовать икру на вкус. По желанию досолить или добавить сахара.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №12](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600291732_12.jpg)
Готовую икру разложить по банкам (банки, как обычно, предварительно промыть с содой, простерилизовать и дать высохнуть).
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №13](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600291697_13.jpg)
Закатать и укутать в старое одеяло, оставить так пока полностью не остынут. Хранится овощная икра при комнатной температуре, но по возможности лучше определить ее в более прохладное место.
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №14](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600291747_14.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Овощная икра на зиму шаг №15](/uploads/picture/800/0//2020-09/1600291824_0.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно