Вход

Куриный паштет

Понравился 1 повару Просмотрен 2458 раз
фото рецепта: Куриный паштет
(3.20)
110 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Паштет получается нежным, без ярко выраженного вкуса печени. Отличная закуска.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 8

Нарезаем куриное  не очень мелко.

Фото приготовление рецепта: Куриный паштет шаг №1
Шаг 2 из 8

Нарезам лук и трем на терке морковь.

Фото приготовление рецепта: Куриный паштет шаг №2
Шаг 3 из 8

Обжарить на сильном нагреве куриное филе с черносливом на подсолнечном масле, оно было предварительно замариновано.  Обжариваем не долго, чтобы только подрумянилось.

Фото приготовление рецепта: Куриный паштет шаг №3
Шаг 4 из 8

Добавляем лук, обжариваем на сильном нагреве минуты 2-3.

Фото приготовление рецепта: Куриный паштет шаг №4
Шаг 5 из 8

В это время нарезаем печень, не очень мелко. Она уже промыта, еще немного вымочена в воде.

Фото приготовление рецепта: Куриный паштет шаг №5
Шаг 6 из 8

В сковороду отправляем морковь не снижая нагрева.

Фото приготовление рецепта: Куриный паштет шаг №6
Шаг 7 из 8

Теперь добавляем печень, снижаем нагрев. Добавляем сливки, коньяк, концентрированный сок или сахар.
Накрываем крышкой и томим  минут 8-10. Остужаем.
Немного о добавках. Чтобы убрать характерный вкус печени можно добавить сливки, коньяк или вино, а также добавление лимонного сока.  Сахар облагораживает вкус . Специи обогащают вкус, в данном случае добавляю только черный перец, так как филе уже было замариновано.
Остывшую массу перекладываем в процессор, добавляем сок лимона и сначала разбиваем на небольшой скорости. Добавляем соль по вкусу, растертые грецкие орехи, сливочное масло, яйцо и взбиваем до однородной массы.

Фото приготовление рецепта: Куриный паштет шаг №7
Готово!

Выкладываем в форму. Если нет силиконовой, берем емкость в которой можно запекать, прокладываем промасленной бумагой. Паштет  будет запекаться на водяной бане, для этого под емкость надо налить воды, вода должна доходить до середины формы. Важно форму сверху накрыть фольгой или крышкой. Помещаем в предварительно нагретую духовку до 180гр, потом снизить до 160гр. Я запекала 90 мин.
R.S. Паштет из говяжьей или свиной печени так не готовила, так что какая она получается при таком способе готовки сказать не могу.
Готовый паштет остудить. Разложить в емкости и убрать в холодильник. Кстати, паштет можно и заморозить. Теперь можно и полакомиться.
Приятного аппетита!!! 

Фото приготовление рецепта: Куриный паштет шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Zoya7,
Спасибо, Зайка!!!
9 июня 2012 22:41
Помню. Отличный паштет. Мне понравился.:-))
9 июня 2012 15:41
Это выстраданный рецепт. Ребенок категорически не ест печенку, но стал покупать покупной в баночках, а там сплошные Е. Вот путем проб и ошибок пришла к этому варианту и о чудо ему понравилось. Понимаешь он получается намного нежнее, просто фотография неудачная. Попробуй хоть один раз. Кажется много волокиты, но там добавляется только запекание,и мои любимые орешки с черносливом что-то дают, без них не то. Спасибки. за внимание!!! Пробовала добавлять грибы, но они там совсем о чувствуются.
9 июня 2012 00:03
Замысловатый рецепт!!! Готовлю похожий но гораздо проще, просто обжариваю курицу с печенью и крупно порезанными луком и морковкой, а после пробиваю в блендере со сливочным маслом.
Но сколько поваров, столько и рецептов! love
8 июня 2012 21:46
Похожие рецепты по ингредиентам