Вход

Террин с баклажанами и оливками

Понравился 1 повару Просмотрен 2297 раз
фото рецепта: Террин с баклажанами и оливками
(4.65)
499 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Террины и паштеты очень популярны в средиземноморской кухне. Для изготовления терринов используется любые ингредиенты — мясо, рыба, овощи, сыр, творог. Представляю Вам террин с оливками, запеченный в оболочке из баклажан.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаФранцузская
  • Основной ингредиентСвинина
  • Тип блюдаХолодное блюдо
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Баклажаны порезать вдоль на тонкие пластинки, посолить и оставить на 10-15мин, чтобы ушла горечь. Затем слить образовавшийся сок, промыть и хорошо отжать. Поджарить баклажаны на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №1
Шаг 2 из 11

Куриное филе порезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендером. Свинину также измельчить или взять готовый фарш.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №2
Шаг 3 из 11

Лук мелко порезать и пассировать до мягкости,

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №3
Шаг 4 из 11

добавить свиной фарш и жарить 10мин, постоянно помешивая. Затем фарш охладить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №4
Шаг 5 из 11

Соединить куриный и поджаренный свиной фарш, добавить специи, коньяк, посолить по вкусу.Хорошо вымесить фарш до однородной массы.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №5
Шаг 6 из 11

Форму ( 10х20см) смазать растительным маслом и выложить дно и бака пластинками баклажан внахлест.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №6
Шаг 7 из 11

Выложить в форму 1/3 фарша, разровнять и хорошо уплотнить
Сверху в шахматном порядке уложить оливки.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №7
Шаг 8 из 11

Сверху снова фарш и оливки. Верхний слой фарша хорошо разровнять.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №8
Шаг 9 из 11

Покрыть верх террина свисающими пластинками баклажан. Я еще посыпала сверху тертым сыром.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №9
Шаг 10 из 11

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40мин. Если верх террина начнет слишком румяниться, прикрыть его фольгой.
С готового террина слить образовавшийся сок, ( не вынимать из формы). Накрыть террин сверху фольгой и поставить в прохладное место на ночь для созревания.

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №10
Готово!

При подача нарезать террин кусочками.Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Террин с баклажанами и оливками шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тамара агапитова,
Спасибо!
9 ноября 2012 13:24
Ну очень вкусно!
9 ноября 2012 11:57
Похожие рецепты по ингредиентам