Яйца под горячим томатным соусом

Пока варятся яйца, готовим горячий томатный соус.
Лук мелко нашинковать и обжарить до прозрачного состояния, добавить в лук измельчённые томаты и тушить 10 минут.



Нарезать маринованный огурец (у меня было 2 маленьких корнишона)и сцедить каперсы от маринада.
Томатный соус посолить, поперчить чёрным перцем, добавить кайенский (или чили) молотый перец, добавить огурцы и каперсы.



Яйца очистить. Разрезать, как Вам нравится. (Если скорлупа неровно очистилась, то яйца лучше выложить "белком вниз")





Выложить на яйца горячий соус.
Быстро и вкусно!
Лёгкий штрих - зелёный лучок. Украшение - каперсы-яблоки.
Приятного аппетита!