Вход

Праздничный холодец с грибами и клюквой

Понравился 1 повару Просмотрен 6910 раз
фото рецепта: Праздничный холодец с грибами  и клюквой
(5.00)
33 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Нарядный праздничный холодец. Получается очень вкусным из-за нескольких сортов хорошего мяса. Плотность желе определяете сами, я люблю не очень крепкое, "дрожащее" желе. Соотношение мяса и желе тоже можно подбирать по вкусу.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентРулька
  • Тип блюдаОбед
Приготовлениеболее 1 часа
Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Мясо промываем, закладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и сливаем. Снова промываем, заливаем водой доверху, доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении часа 3.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Морковь чистим, айву освобожлаем от косточек, крупно режем. Лук чистим или просто моем. Добавляем в бульон лук, сельдерей, морковь, айву, приправы, соль и варим-томим на самом маленьком огне под крышкой еще 3-4 часа. Оставляем остывать. Я оставила на ночь.

Мясо вынимаем, отделяем от костей, разбираем на волокна и мелко режем. Если лень возиться, можно пропустить через мясорубку, но руками вкусней.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Раскладываем мясо по лоткам. Верхним слоем кладем мелко-порезанные грибы, перец, лук. Посыпаем клюквой и мелко-порезанной петрушкой.Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Желатин замачиваем по инструкции. В моем случае я замочила пакетик в 0.5 литра воды на 20 минут. Относительно инструкции я взяла половинное количество, т.к. бульон был достаточно клейкий, и я не люблю слишком крепкое желе.
Бульон нагреваем до 60-70 градусов, процеживаем, растворяем в нем желатин, добавляем уксус и нагреваем на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Бульон не должен кипеть. Снова процеживаем.
Заливаем бульоном и оставляем остывать. Когда остынет, накрываем крышкой и ставим в холодильник до полного застывания.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Нарезаем.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Подаем с хреном.

Праздничный холодец с грибами  и клюквой

Приятного аппетита!
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 7
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо, девочки!
15 января 2012 19:07
Какой богатый состав у холодца
25 декабря 2011 14:47
Подготовка к Новогоднему застолью идёт полным ходом! Спасибо за рецепт, Танечка!
25 декабря 2011 08:03
Спасибо! Рада, что понравился.
25 декабря 2011 07:25
edgard
vkycno!
25 декабря 2011 01:16
Вот он красавец - Холодец =)
5+
25 декабря 2011 01:01
Катя
Ничего себе, вот это холодец!! Спасибо!!!
24 декабря 2011 20:46
Похожие рецепты по ингредиентам