Маринованная белокочанная капуста с морковью

Капусту тоненько нашинковать, выложить в кастрюлю, слегка помять руками.

Морковь очистить, помыть и натереть на средней или мелкой терке. Добавить к капусте, хорошо перемешать руками. По желанию можно добавить 1-2 зубчика чеснока, но не много, для легкого вкуса. Я чеснок не добавляла.

В воду добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения периодически помешивая. Дать прокипеть 2-3 минуты.

Добавить яблочный уксус (6%), черный перец горошком и душистый перец горошком по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Пока будете доводить до кипения попробуйте немного маринада на вкус, возможно захотите откорректировать вкусовые качества. Если у вас уксус 9%, вам понадобится его до 100 мл., но как по мне с яблочным вкусней.

Залить горячим (кипятком) маринадом капусту, хорошо перемешать и немного примять, чтобы показался маринад.

Накрыть кастрюлю тарелочкой меньшего диаметра, придавить немного и поставить сверху что-нибудь тяжелое (у меня банка с водой). Оставить под прессом при комнатной температуре на 6-10 часов.

Затем охладить в холодильнике и подавать. Все! Хранить в холодильнике до 2-3 недель, в закрытой стеклянной таре (баночке) с маринадом. Приятного аппетита!