Рагу с копчеными ушками

Уши измельчите на маленькие кусочками. Так как хрящики достаточно плотные, их нужно проварить хорошенько. Попробуйте, как только мякоть станет более мягкой – выключайте. Примерно уйдет 1,5 часа. Бульон используем в дальнейшем.

С морковью и луком поступаем как обычно – режем и обжариваем на раскаленной с маслом сковороде до золотистости.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками выложите к остальным овощам и готовьте до мягкости.

Картошку, как обычно, чистим, моем и режем такими кусочками, как нравится. Я больше люблю ощущать картофель, поэтому чаще режу крупно. Хорошо перемешайте все содержимое сковороды.

Добавить лаврушку и тимьян.

Выложить ушки вместе с небольшим количеством бульона, перемешать и тушить до готовности всех ингредиентов, примерно 10-15 минут. Посолить и еще раз перемешать.

Зелень мелко изрубить, добавить в рагу.

Когда будет готово - выньте тимьян и лавровый лист. Подавать горячим или холодным.