Торт юбилейный
![фото рецепта: Торт юбилейный](/uploads/picture/800/0/2013-10/1382355918_1.jpg)
- Бисквит 500 г
- Малиновый сироп 4 ст.л
- Вода 550 мл
- Желатин 2.5 ст.л
- Персиковый джем 400 г
- Черника 250 г
- Жирные сливки 600 мл
- Сахарная пудра 2 ст.л
- Вафельные трубочки с начинкой 500 г
- Консервированные персики 600 г
- Малина 150 г
- Земляника 50 г
- Сахар 1 ч.л
- Мелисса 2 веточки
Итак, прежде всего заранее испечем бисквит по любому рецепту, который для вас предпочтительней. Делайте это заранее, чтобы он отстоялся как минимум десять часов, иначе при использовании пропитки мякиш может превратиться в кашу.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355918_1.jpg)
Замачиваем две столовые ложки желатина в 150 мл охлажденной кипяченой воды. Оставляем его на полчаса для того, чтобы желатин разбух. После этого подогреваем до полного растворения, но не кипятим. Оставляем остывать – он нам понадобиться для сливочно-черничного суфле.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355924_2013-08-13-15.56.04.jpg)
Разрезаем готовый бисквит вдоль на две одинаковые части.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355959_2013-08-13-14.55.20.jpg)
Делаем пропитку, для чего разводим в 250 мл предварительно кипяченой, а затем остуженной воды малиновый сироп (у меня домашний). Пропитываем бисквитные коржи, положив один в разъемную форму диаметром 26 сантиметров.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355969_2013-08-13-16.56.48.jpg)
Теперь нам понадобится персиковый джем (опять-таки домашний). Если в нем содержатся кусочки фруктов, измельчаем погружным блендером до состояния пюре. Промазываем каждый корж, равномерно распределяя его по поверхности при помощи ложки.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355913_2013-08-13-17.00.23.jpg)
Наступило время черничного суфле на основе жирных сливок. Тут нам понадобится желатин, который мы подготовили заранее. Свежую чернику (200 граммов) пробиваем блендером и протираем массу сквозь сито, чтобы избавиться от кожицы. Жирные сливки взбиваем до устойчивых пиков, в процессе добавляя сахарную пудру. Берем пару ложек взбитых сливок и соединяем их с желатиновой массой. Перекладываем получившуюся смесь к остальным сливкам, перемешиваем и добавляем жидкое черничное пюре.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355974_2013-08-13-17.28.52.jpg)
Все немного взбиваем, чтобы добиться однородности. Получается вот такая привлекательная сливочно-черничная масса, которое в процессе охлаждения превратится в воздушное, немного сладковатое суфле.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355932_2013-08-13-17.31.22.jpg)
Выкладываем будущее суфле на промазанный персиковым джемом бисквитный корж, который находится в форме. Распределяем его ложкой, выравнивая. Если есть кондитерский шпатель – вам бесконечно повезло! Прикрываем вторым коржом и немного прижимаем, чтобы две основы соединились, но суфле не полезло поверх коржа. Ставим форму в холодильник буквально на час для застывания суфле.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355946_2013-08-13-17.33.01.jpg)
Спустя отмеренное время достаем заготовку и, проводя ножом с длинным острым лезвием, вдоль бортов формы, снимаем кольцо. По сути, тортик готов, но ему еще предстоит этап украшения.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355938_2013-08-13-20.07.21.jpg)
Многие любят торты с ягодами, поэтому я также остановила на них свой выбор. Кроме того, внешние края торта также нужно декорировать – мне понадобились магазинные вафельные трубочки с начинкой, которые украшены темной полоской. Выставляла их вертикально по всей окружности торта (они довольно хорошо прилипают в суфле), а для пущей уверенности, что не отпадут (а также в эстетических целях), перевязала лентой. Консервированные персики обсушила, надрезала и уложила по внешнему кругу. Малина, черника и земляника – по всему торту. Для закрепления – желе из 150 мл воды, 1 чайной ложки желатина и 1 чайной ложки сахара. Дополнительный элемент и ароматическая составляющая - свежая зелень мелиссы.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355918_2013-08-13-23.06.03.jpg)
Кстати, малина и земляника у меня замороженные. Но при правильной разморозке выглядят как свежие.
![Фото приготовление рецепта: Торт юбилейный шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-10/1382355964_2013-08-13-23.06.13.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)