Почки тушёные, в песочном тесте. Пирог с почками.

Почки замочить на ночь в большом количестве воды. По утру воду слить, почки промыть. Вырезать мочеточники, почки нарезать небольшими кусочками.
Сердечки промыть, срезать «лишнее», разрезать сердечки вдоль пополам.
Потроха промыть, залить кипятком, чтобы вышла вся кровь. Обсушить.


Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить до румяности с щепоткой соли и сахара.
К луку добавить почки и сердечки, перемешать, присыпать мукой и тушить под крышкой почти до готовности.

Снять с огня, посолить, поперчить.

Приготовим тесто: смешаем масло с мукой и солью, добавим яйца и сметану, замесим эластичное тесто. Убираем в холодильник (замотав в плёнку) минут на 30.



Раскатываем тесто в тонкий пласт, желательно круглой формы (3мм, у меня толще, советую раскатывать максимально тонко, тесто прекрасно держит форму, не рвётся, начинка не протекает)
Выкладываем остывшую начинку на половину круга, присыпаем зеленью, накрываем свободной половиной теста, соединяем края и защипываем.


Прокалываем верх пирога вилкой, смазываем желтком (я смазала просто сливочным маслом, потому и корочка не такая румяная) присыпаем семенами кунжута.


Выпекаем при 180-200град минут 35.


Приятного аппетита Вам и вашим близким!