Икра кабачковая

Для начала выберите молодые нежные кабачки и снимите с них кожуру. Даже если очень тонкая от нее лучше избавиться и использовать только мякоть. Нарежьте мякоть не большими кубиками и немного присолите перемешав.

Дальше с лука снимите верхний толстый грубый слой и нарежьте его кубиками. Морковь тоже очистите снимая толстый слой. Морковь можно натереть на терке или порезать небольшими кубиками. На глаз объем лука с морковью вместе взятых должен быть примерно равен объему кабачков. В сковородке с разогрейте растительное масло и растопите столовую ложку сливочного сразу же положит туда морковь и лук. обжариваем овощи до появления характерного аромата.

Дальше положите к овощам кабачки и обжарьте еще пару минут. Влейте небольшое количество воды и посолите, поперчите по вкусу. Тушите овощи примерно пятнадцать минут понемногу подливая воду. При этом подливать лучше теплую или горячую воду, тогда овощи не слишком развалятся.

Когда время истечет, положите одну столовую ложку томатной пасты и тушите овощи до готовности. Они должны стать мягкими, чтобы их можно было превратить в однородное пюре.

Когда овощи будут готовы, переложите их в глубокую миску и попробуйте, если нужно еще посолите.

Дальше при помощи блендера превратите тушеные овощи в пюре, желательно как можно более однородное. При этом можно положить травы по вкусу, например базилик, сушеные укроп с петрушкой или свежую зелень. Свежую зелень тоже нужно пюрировать.

Готовую икру можно переложить в банку, а можно подать сразу, горячей. Она отлично подходить для закуски или же разнообразит ваш праздничный стол. Вкусная икра как красная, так и холодная. Так же очень вкусно намазывать икру на белый хлеб. Кушайте на здоровье! =)