Эклеры с творожно-банановым кремом

Муку просеиваем на пергамент. Она должна быть сухая.

Два яйца (третье в запасе) взбиваем вилкой.

Сливочное мало нарезаем ножом.

В кастрюльку вливаем воду и кладем масло. Ставим на огонь.

Когда масло растает доводим до кипения и всыпаем сразу всю муку. НА самом маленьком огне варим масс перетирая и мешая ее ложкой до тех пор, пока она не начнет от кастрюли отходить. Снимаем с огня.

Вливаем немножечко яйца и перемешиваем. Оставляем остывать на 10 минут.

Творог берем свежий и жирный. Добавляем к нему сахар.

Чистим и добавляем кусочки банана.

Когда тесто остынет вливаем еще порцию яиц и перемешиваем до однородности. Так подливаем яйца до тех пор, пока масса не станет слегка липко и похожей на дрожжевое тесто.

Добавляем сметану к творогу.

Пюрируем массу блендером до однородности.

Вливаем мед. Снова перемешиваем. Тесто выкладываем на смазанный маслом противень. Так же противень сбрызгивают водой. Выпекают 30 минут. Первые 20 минут духовку ни в коем случае нельзя открывать поскольку профитроли упадут. Готовые профитроли проколите спичкой чтобы вышел пар. Начините при помощи большого шприца эклеры кремом.

Подавайте их сразу после приготовления. Кушайте на здоровье..