Тимбалло с букатини (timballo di bucatini)
Понравился 1 повару
Просмотрен 6272 раз

Итальянские хозяйки готовят тимбалло, если есть излишки уже отваренных макаронных изделий, букатини в частности. Аналогичный рецепт - тимбаль, есть и во французкой кухне. Это разновидность макаронной запеканки с мясом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
Ингредиенты
- Букатини (спагетти, лингвини 150-200 г
- Телятина (мякоть) 400 г
- Яйца 3 шт
- Сливки (20%) 50 мл
- Сыр твердый сколько не жалко, примерно грамм 100
- Шампиньоны 200 г
- Томатная паста 75 г
- Соль, итальянские травы по вкусу
- Зелень 1 пучок
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зубок
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Паста лингвини
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Телятину промыть, обсушить и перекрутить на фарш.

Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.

На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.

В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.

В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.

Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.

Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.


Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.

На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.

В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.

В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.

Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.

Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
обалденно!
3 мая 2012 14:45
Ответить
Ленивые голубцы в духовке
Самые ленивые, но очень вкусные.
24.12.2014, 23:09
mnat
Шулюм
Шулюм принято варить на костре, тогда он особенно ароматный. Но и до ...
29.12.2018, 12:44
Тория
Салат из говядины с капустой, свеклой и горошком
Для повседневного меню приготовьте салат из говядины с белокочанной ...
19.12.2016, 01:33
lakshmi
Салат с отварной говядиной
Быстро нарезается и подается.
31.03.2015, 12:17
nnoir
Говядина с соусом "Танго"
Рецепт интересный и вкусный на деле берем лопаточную часть говядины ...
07.03.2013, 01:29
Апрель
Говядина, запеченная с картофелем
Мясо запеченное в духовке всегда вкусно, а особенно с картошкой. Про ...
08.11.2011, 17:16
belis07
Говяжий салат
Говяжий салат. Салат вкуснейший, ароматный, благодаря травам и запра ...
06.08.2019, 18:36
lorik26
Тушеная говядина с перловкой
В зимний холодный день хочется теплого сытного обеда или ужина. Этот ...
31.01.2014, 23:58
Апрель
Говяжьи котлеты с овощами и сыром
Сочные котлеты с растопленным сыром.
14.12.2014, 00:02
mnat
Жареные антрекоты с горчичным соусом
Очень вкусные жареные антрекоты с пикантным горчичным соусом. ...
26.02.2013, 05:01
Julcha