Тимбалло с букатини (timballo di bucatini)
Понравился 1 повару
Просмотрен 5498 раз
Итальянские хозяйки готовят тимбалло, если есть излишки уже отваренных макаронных изделий, букатини в частности. Аналогичный рецепт - тимбаль, есть и во французкой кухне. Это разновидность макаронной запеканки с мясом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.
Ингредиенты
- Букатини (спагетти, лингвини 150-200 г
- Телятина (мякоть) 400 г
- Яйца 3 шт
- Сливки (20%) 50 мл
- Сыр твердый сколько не жалко, примерно грамм 100
- Шампиньоны 200 г
- Томатная паста 75 г
- Соль, итальянские травы по вкусу
- Зелень 1 пучок
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зубок
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Паста лингвини
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Телятину промыть, обсушить и перекрутить на фарш.
Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.
В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.
Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.
В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
На утро запеканка режется уже как пирог.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
обалденно!
3 мая 2012 14:45
Ответить
Заливное из говядины и курицы
Заливное из говядины и курицы - легкая, нежирная, но при этом сытная ...
10.10.2020, 20:43
tanana
Говядина тушёная с маринованным луком и томатом
Говядина тушёная с луком и томатом - вкусное мясное блюдо, которое м ...
18.11.2017, 23:36
lakshmi
Плов из неочищенного риса с болгарским перцем
Вкусный и сытный плов, а главное полезный - из неочищенного риса с б ...
26.08.2014, 15:20
Oduvanchik
Фрикадельки из говядины с рисом
Фрикадельки из говядины - повседневное дежурное блюдо. Обычно в их с ...
26.06.2017, 12:07
OdryParker
По мотивам венгерского гуляша с...
Интересное блюдо: сочное, сытное, яркое. Чем-то похоже на лангман... ...
02.10.2012, 20:12
barska
Солянка домашняя с ветчиной, сосисками
Солянку (суп) принято считать русским блюдом. Солянку как правило го ...
25.11.2015, 14:15
nnoir
Мясная солянка с квашеной капустой
Все готовят этот суп по-своему, наверняка у каждой хозяйки есть свой ...
05.04.2016, 20:34
Anna93
Мясо тушеное с яблоками в уксусе
Очень нежное и сочное мясо с яблоком для тех, кто хочет разнообразит ...
13.02.2014, 15:05
Oduvanchik
Рагу в рукаве
Полезное и вкусное овощное рагу приготовленное в рукаве. ...
12.03.2014, 12:44
Oduvanchik
Жаркое на сковороде с двумя видами мяса
Относится такое блюдо к старинной русской кухне. У него есть другое ...
08.12.2015, 20:12
nnoir