Квашеные баклажаны с морковью,чесноком и луком
- Баклажан 2 кг
- Морковь 5 шт.
- Лук репчатый 500 г
- Чеснок 150 г
- Масло растительное 50 мл
- Перец кайен 0,5 ч.л.
- Вода 1 л
- Соль 2 ст.л.
- Перец душистый 0,5 ч.л.
- Лавровый лист по вкусу
Баклажаны моем, обрезаем плодоножки.
В кастрюле кипятим воду, помещаем туда баклажаны и отвариваем по 2 минуты с каждой стороны.На мягкость пробовать вилкой, баклажаны должны стать мягкими, но нельзя их переварить.
Отваренные баклажаны разместить на дощечке, сверху накрыть еще одной и поставить груз и оставить на пару часов.
После этого делаем надрезы глубокие на баклажанах ввиде карманов, как показано на фотографии.
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Морковь очищаем и натираем на терке для корейской моркови.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачности до прозрачности.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, соединяем его с морковью, луком и красным молотым перцем,солим по вкусу, перемешиваем.
Этой овощной смесью начиняем баклажаны
и складываем их в емкость, можно перевязать, чтобы не развалились.
Готовим рассол, для этого в воду добавляем соль, лавровый лист, душистый перец и кипятим пару минут, а затем заливаем баклажаны. Придавливаем небольшим грузом и выносим на холод, так они дольше будут укисать и дольше храниться.
Вкусные баклажаны готовы!
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно