Заливное из толстолобика

Если заливать тонким слоем, то застывает отлично. если посудина будет глубокая, то можно чуть желатина добавить, чтоб крепче был студень. Рыбу чистим полностью и обязательно выбрасываем жабры.

Рубим её кусками и кладем в кастрюлю, и голову и хвост. Овощи тоже чистим и туда же. Перец горошком и соль.

Заливаем холодной водой. И варим полчасика на самом медленном огне. Пенку убираем, если есть.

Вынимаем рыбу, а голову оставляем вариться дальше.

Рыбу немного остуживаем и разбираем. Хребты бросаем назад в бульон, пусть еще с головой поварятся минут 40.

А само мяско раскладываем по тарелочкам, проследите, чтоб ни одной косточки не попалось.

Украсьте вареной морковочкой и петрушкой.

В бульон влейте размешанный белок, чтобы он стал прозрачным. Проварите минутку и процедите.

Залейте бульоном и дайте полностью застыть в холодильнике, не менее 4-5 часов. Угощайтесь!