Лобио из стручковой фасоли

Первым делом обвариваем фасоль в течение двух минут с момента закипания воды.

Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы она избавилась от лишней воды.

Мелко-мелко рубим петрушку и кинзу. Кстати, если у вас есть свежие укроп с базиликом, а не сушеные, то ими можно заменить в этом рецепте соответствующие специи. Просто возьмите по небольшому пучку и так же измельчите.

С томатов снимаем кожуру. Сами плоды режем на четвертинки и измельчаем в блендере до такой вот кашицы.

Складываем в блендер орехи, очищенный чеснок, очищенный же от семян и перегородок перец. Пробиваем смесь хорошенько. Затем растираем её с щепоткой соли.

Лук режем полукольцами.

В кастрюле или сотейнике смешиваем растительное масло и пюре из помидоров. Доводим до кипения на среднем огне и варим в течение пары минут.

Затем добавляем в посуду все остальные ингредиенты: фасоль, лук, ореховую смесь, зелень и специи. Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение 15-20 минут. Солим по окончанию процесса тушения по вкусу.

Подаём на стол в тёплом (как основное блюдо) или холодном (как закуску) виде. Приятного аппетита!