Торт «Фаянсовая свадьба»

риготовить бисквит. Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С. Смешать яйца (125 г) и сахар (88 г) в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться). Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С.

Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т.е. когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.

Добавить ванилин. Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх. Разъемную форму для выпечки (18 см) слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелила дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.

Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой).

Залить желатин водой (2 ст.л.) и дать ему набухнуть. Молоко довести почти до кипения, снять с огня. Желтки смешать с сахаром (40 г) и ванилином, тонкой струйкой влить горячее молоко, быстро перемешивая, добавить желатин, распущенный на водяной бане,

влить малиновое пюре (малину пропустить через сито, получится 100 мл), перемешать.

Добавить взбитые с сахарной пудрой сливки (125 г), перемешать.

Бисквит разрезать на 2 коржа, один выложить в форму, залить баварским муссом.

Накрыть вторым коржом. слегка придавив, убрать в холодильник до застывания.

Приготовить малиновое желе. Желатин замочить в воде до набухания, распустить на водяной бане, добавить к малиновому пюре, всыпать сахар (30 г), перемешать до полного растворения кристаллов сахара. Залить сверху на торт. Убрать в холодильник до застывания.

Торт аккуратно вынуть из формы.

Украсить взбитыми сливками (50 г) и малиной.

Подавать торт к торжественному событию. Приятного аппетита! ;)