Аквафаба - это отвар из нута, богатый высоким содержанием белка и крахмала, за счет этого отвар прекрасно взбивается, как яйца. Безе получается совершенно постное или веганское и очень вкусное, почти не отличить от настоящего! Попробуйте ;)
Все, что нам нужно - это отвар из нута (если варите самостоятельно) или жидкость из баночки с консервированным нутом. У меня обычный домашний отвар.
Шаг 2 из 6
Начинаем взбивать миксером, масса побелеет и уплотнится.
Шаг 3 из 6
Продолжаем взбивать, постепенно добавляя сахар, смешанный с ванилином. В конце приготовления, когда масса взобьется до устойчивых форм пик, всыпать лимонную кислоту и взбивать еще минуту.
Шаг 4 из 6
С помощью ложки или кулинарного шприца отсадить на коврик для выпечки небольшие безе.
Шаг 5 из 6
Сушить в духовке при 130*С около 1,5 часов. Если духовка позволяет, в идеале нужно сушить при 90-100*С и примерно около 2х часов. Готовое безе легко отстает от коврика (или бумаги для выпечки).
Готово!
Приятного аппетита! ;)
Оцените блюдо:
Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!