Вареники с картошкой и сушёными грибами

У нас сушёные лесные грибы. Это разные. Грибы заливаем тёплой водой для размокания. Затем отправляем вариться на 40-45 минут. Стараемся грибы приготовить заранее.

С грибов сливаем отвар, а грибы мелко нарезаем.

Лук мелко нарезаем и пассеруем на масле.

Картофель отвариваем и сливаем отвар.

Картофель пюрируем, и вводим в него отваренные и порезанные грибы и пассерованный лук.

Перемешиваем. Начинка готова.

Тесто проще простого. Готовили заварным способом. Размешать муку с растительным маслом и солью. Влить кипяток и быстро размешать вилкой. Чуть остынет и замесить. Отдыхает 30 минут. Приготовлено было заранее. Тесто раскатываем в валик и нарезаем на кусочки и раскатываем их..

Лепим вареники.

Отвариваем их в солёной кипящей воде до готовности.

Вареники готовы, если любите посыпьте зелёным луком.Подавайте с маслом и сметаной.

Приятного аппетита!