Люля кебаб

Фарш из телятины и немного куриного.

Маленький лук трём на тёрке, добавляем специи, соль и долго и тщательно вымешиваем, окуная руки время от времени в горячую воду, чтобы не приставал жир.

Затем фарш отбиваем(поднимаем и бросаем) в течении 20 минут.Делаем это в большой миске, чтобы не разбрызгивать фарш. Закрываем фольгой и ставим на несколько часов в холодильник, чтобы хорошо застыл жир.

Шампура замачиваем, чтобы не горели.Вынимаем фарш и делаем удлинённые котлетки, насаживаем их на шампура и ещё раз плотно прижимаем, чтобы не было пустот, в которых образовывается пар, который рвёт котлетку.

Обжариваем на сковороде с минимальным количеством растительного масла.

Готовые мы любим смазать кетчупом, или томатной пастой, что придаёт более острый и насыщенный вкус.

Подаём с зелёным луком и любым овощным салатом.