Борщ с квашеной свеклой

Для приготовления борща я заранее сварила бульон. Чтобы сварить бульон мясо свинины и куриные окорочка промойте, залейте водой, добавьте очищенную целую луковицу и очищенную морковку. Время варки бульона 50-60 минут. В конце приготовления мясной бульон посолите.

Картофель почистите и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в бульон и варите 25 минут.

Для приготовления бульона понадобится свекольный квас и квашеная свекла. У меня был заранее приготовленный свекольный квас со свеклой. Для приготовления свекольного кваса свеклу нарежьте небольшими порционными кусочками, сложите в литровую банку, залейте водой, добавьте щепотку соли и чайную ложку сахара. Сверху в банку положите кусочек ржаного черного хлеба, оставьте в теплом месте на два дня. Зачем свекольный квас со свеклой можно хранить в холодильнике. Свеклу достаньте из свекольного кваса, натрите на терке.

Выложите в бульон с картофелем натертую квашеную свеклу.

Перемешайте бульон с картофелем со свеклой, он поменяет цвет на буряковый.

Сковороду разогрейте с растительным маслом, добавьте натертую на терке морковь, мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту.

Пассеруйте овощи с томатной пастой, до мягкости под крышкой, минут 7-9.

Нарежьте белокочанную капусту.

Выложите в бульон белокочанную капусту, добавьте овощную заправку из моркови с луком и томатной пастой. Доведите борщ до кипения и варите еще 8 минут.

Подготовьте свекольный квас.

Влейте полстакана свекольного кваса, варите еще 5 минут. Мелко нарежьте укроп и добавьте в борщ в конце приготовления, посолите борщ по вкусу, можно попробовать.

Приятного аппетита!