Добавить или исключить ингредиенты
    Кухня и способ приготовления

    Буряковый квас для борща

    Понравился 1 повару Просмотрен 2946 раз
    фото рецепта: Буряковый квас для борща
    5533 рецепта
    Средняя оценка рецепта
    5.00
    5 голосов
    На Галичине готовят борщ, на буряковом квасе. У этого борща вкус немного отличается.Квас готовят заранее и он может хранится в холодильнике довольно длительное время.На созревание кваса понадобится5-6 суток.Квас получается насыщенным, ярким.
    Ингредиенты
    Приготовление20 мин.
    Шаг 1 из 7

    Для кваса выбираем обычно свеклу тёмного цвета. Нарезаем так, как вам нравится дольками, крупными кружками, или кубиками. Мы предпочитаем кружками.

    Фото приготовление рецепта: Буряковый квас для борща шаг №1
    Шаг 2 из 7

    Отмериваем 1 литр воды, доводимеё до закипания, добавляем лавровый лист, перцы и сахар. Кипятим минуту и выключаем. Остужаем до тёплого состояния.

    Фото приготовление рецепта: Буряковый квас для борща шаг №2
    Шаг 3 из 7

    Свеклу заливаем чуть тёплым маринадом. Всыпаем дрожжи. Размешиваем.

    Фото приготовление рецепта: Буряковый квас для борща шаг №3
    Шаг 4 из 7

    Также можно добавить чайную ложечку лимонного сока, для ускорения бложения.

    Фото приготовление рецепта: Буряковый квас для борща шаг №4
    Шаг 5 из 7

    Прикрываем марлей и оставляем в тёплом помещении (можно около батареи) на 5 дней, ло появления лёгкой пены.

    Фото приготовление рецепта: Буряковый квас для борща шаг №5
    Шаг 6 из 7

    Затем процеживаем через марлю в бутылки. Закрываем пробкой и храним в холодильнике.

    Фото приготовление рецепта: Буряковый квас для борща шаг №6
    Готово!

    Квас получается ярко бордового цвета, кисловатым на вкус.

    Фото приготовление рецепта: Буряковый квас для борща шаг №7
    Оцените блюдо:
    • Плохо
    • Так себе
    • Нормально
    • Хорошо
    • Восхитительно
    Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
    Комментарии 5
    Новый комментарий:
    Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
    Marina30
    Очень интересный рецепт Тамарочка)) Даже не знала о таком))) Беру в копилочку))
    15 февраля 2022 12:07
    Ответить
    Yulia.
    Первый раз такое встречаю)
    14 февраля 2022 21:41
    Ответить
    тамара агапитова
    Юлечка, у нас его делают много, держат и держат в холодильнике для борщей.
    14 февраля 2022 22:39
    Ответить
    the_dream
    Помню такое, давно..давно ещё моя бабушка делала)
    14 февраля 2022 18:12
    Ответить
    тамара агапитова
    Да, рецепт старинный, но у нас его не забывают!
    14 февраля 2022 22:36
    Ответить
    Похожие рецепты по ингредиентам