Буряковый квас для борща

Для кваса выбираем обычно свеклу тёмного цвета. Нарезаем так, как вам нравится дольками, крупными кружками, или кубиками. Мы предпочитаем кружками.

Отмериваем 1 литр воды, доводимеё до закипания, добавляем лавровый лист, перцы и сахар. Кипятим минуту и выключаем. Остужаем до тёплого состояния.

Свеклу заливаем чуть тёплым маринадом. Всыпаем дрожжи. Размешиваем.

Также можно добавить чайную ложечку лимонного сока, для ускорения бложения.

Прикрываем марлей и оставляем в тёплом помещении (можно около батареи) на 5 дней, ло появления лёгкой пены.

Затем процеживаем через марлю в бутылки. Закрываем пробкой и храним в холодильнике.

Квас получается ярко бордового цвета, кисловатым на вкус.