Заливная скумбрия

В кастрюлю налить воду, выложить очищенный лук и морковь, а также свежую петрушку. Поставить на плиту и варить 15-20 минут.

Скумбрию разморозить, отрезать хвост, голову, плавники, выпотрошить. Тщательно помыть, особенно внутри. Удалить черную пленку. Из полученной тушки сделать два филе, которые добавить в кастрюлю с овощами.

Посолить по вкусу, приправить черным перцем горошком и лавровым листом. Варить на самом маленьком огне 15-20 минут. Полученный бульон процедить.

Отварную скумбрию достать из кастрюли, удалить мелкие косточки и разобрать на небольшие кусочки. Выложить кусочки рыбы в блюдо.

В горячем рыбном бульоне растворить желатин. Залить рыбу этим бульоном. Поставить в холод до полного застывания.

Украсить заливную скумбрию по своему вкусу. Подаем на закуску.