Скумбрия запеченная

Тушку скмбрии промыть, выпотрошить, удалить жабры. Черные пленки в брюшке тоже желательно удалить.

Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.

Апельсин промыть, счистить теркой цедру, разрезать пополам и выдавить сок. Соединить сок с цедрой и добавить оливковое масло. Перемешать.

Рыбку натереть солью, перцем и обсыпать укропом.

Поместить скумбрию в плотный пакет, залить смесью масла и апельсинового сока и поставить в холодильник на несколько часов.

На лист фольги выложить дольки апельсина и половинки помидоров черри. На эту "подушку" поместить рыбу, маринад и сверху также положить несколько ломтиков апельсина.

Завернуть фольгу и запекать рыбу около 20 минут при 180-190 градусах, затем открыть фольгу и еще 10 минут подержать в духовке при этой температуре.

Рыба готова, можно наслаждаться!