Свиная лопатка запеченная в фольге

Для приготовления этого блюда свинину выбираем без кости и с прослойками жира – например, лопатку или шейку. Мясо хорошо промываем и даем ему обсохнуть или хорошо промокаем салфетками.

Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик на 2-4 части, листья базилика моем и мелко нарезаем. В мясе делаем небольшие надрезы кончиком ножа и запихиваем в них дольки чеснока. Затем кусок свинины со всех сторон посыпаем солью, черным молотым перцем и измельченным базиликом.

Отрезаем два куста фольги (с запасом) и кладем их «крестиком», посередине выкладываем мясо. Посыпаем его зернами горчицы. Тщательно заворачиваем мясо в оба слоя фольги и оставляем в таком вид постоять-просолиться пару часов (при комнатной температуре).

Выкладываем упакованное мясо в подходящую по размеру форму для духовки, до половины формы наливаем воды и ставим в духовку. Запекаем на среднем огне полтора часа (периодически проверяем – если вода из формы испарится. то доливаем), затем духовку выключаем и даем мясу в ней остыть, после чего освобождаем мясо от фольги и убираем на несколько часов в холодильник – подавать блюдо лучше холодным, нарезав на ломтики, толщиной до сантиметра.