Вход

Мясо по-строгановски

Понравился 2 поварам Просмотрен 3875 раз
фото рецепта: Мясо по-строгановски
(4.14)
2204 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Популярное ныне блюдо, бифстроганы из говядины, является сокровищем классической русской кухни, получившим распространение по всему миру. На самом деле оно называется «бефстроганов» (или говядина по-строгановски). Придумал его не граф, имя которого теперь увековечено во многих меню изысканных ресторанов и кулинарных книгах, а, по всей видимости, его повар (предположительно - француз) еще в восемнадцатом веке. Но у нас в стране его, все же, чаще называют именно так - бифстроганы из говядины, подразумевая, очевидно, что мясо «строгают», то есть измельчают ножом. «Беф» по-французски означает коровье мясо, так что название содержит определенную тавтологию, но это не столь важно, к словам придираться смысла нет, лучше научиться готовить это блюдо, оно того заслуживает.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 12

Подготовим говяжью аырезку. Вкус этого блюда зависит от качества говядины, поэтому лучше всего брать молодую говядину и конечно же с рынка))

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №1
Шаг 2 из 12

Мясо нарезаем поперек волокон кусками около сантиметра и отбиваем.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №2
Шаг 3 из 12

Отбитую говядину нарезаем полосками, солим и перчим по вкусу.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №3
Шаг 4 из 12

Луковицу нарезаем полукольцами. Жарим лук до мягкости и прозрачности в разогретом масле.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №4
Шаг 5 из 12

Затем постепено по одной ложки добавляем муку и обжариваем муку с луком.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №5
Шаг 6 из 12

Далее к луку добавялея томатный соус и специи по вкусу

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №6
Шаг 7 из 12

Теперь сметану

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №7
Шаг 8 из 12

Всё тщательно перешиваем и готовим густой соус на маденьком огне.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №8
Шаг 9 из 12

Пока томится соус, обжарим на другой сковороде говядину

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №9
Шаг 10 из 12

Обжаренную говядину перекладывем в соус

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №10
Шаг 11 из 12

Томим под крышкой около 10-15 минут.

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №11
Готово!

Знаменитое блюдо русской кухни готово. Нежные кусочки мяса в соус с картофельным пюре не заменимый вкус. Приятного аппетита))

Фото приготовление рецепта: Мясо по-строгановски шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Тория, спасибо большое)) winked
25 января 2015 09:50
Очень люблю этот рецепт, очень вкусно! Причем с любого вида мяса делаю, и всегда идет на ура!
25 января 2015 08:59
тамара агапитова, спасибки))) smile
23 января 2015 16:57
Это вкусно, знаю! love
23 января 2015 10:34
Похожие рецепты по ингредиентам