Вход

Пирожки с начинкой из квашеной капусты

Понравился 0 поварам Просмотрен 2250 раз
фото рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты
(4.46)
768 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Приготовить домашние пирожки дело не быстро, но оно того стоит.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 17

Для приготовления теста для пирожков нам понадобится: пшеничная мука, пакетик сухих дрожжей, столовая ложка сахара, маргарин, два куриных яйца, растительное масло, щепотка соли и вода. От указанного количества муки три-четыре столовых ложки оставляем (чтобы потом поверхность, на которую будем тесто выкладывать посыпать), остальную высыпаем в глубокую миску.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №1
Шаг 2 из 17

Добавляем к муке пакетик сухих дрожжей, ложку сахара и соль – то есть все соединяем все сухие ингредиенты, перемешиваем.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №2
Шаг 3 из 17

Маргарин нарезаем на кубики и растапливаем (на слабом огне или в микроволновке, что проще). К сухим ингредиентам добавляем воду, маргарин, куриные яйца, хорошо вымешиваем. Вода должна быть теплой (не горячей, комфортной для руки температуры). Вместо воды можно взять молоко, но мне кажется, что на воде тесто дольше остается свежим. Укладываем тесто в посуду с крышкой, сверху чуть присыпаем мукой. Обязательно прикрываем крышкой и убираем тесто в теплое место, можно еще сверху закутать. Пусть подходит. В процессе тесто два раза (ну хотя бы один раз) обминаем. По времени на то, чтобы тесто подошло, уходит часа полтора-два.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №3
Шаг 4 из 17

Займемся начинкой. Для неё нам потребуется: квашеная капуста, репчатый лук и сливочное масло. Квашеную капусту пробуем, если кажется что она слишком кислая или соленая – вкладываем её в дуршлаг и промываем под проточной водой. Капусту отвариваем до мягкости, сливаем воду.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №4
Шаг 5 из 17

Репчатый лук чистим, нарезаем четвертькольцами или мельче.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №5
Шаг 6 из 17

Обжариваем нарезанный лук на небольшом количестве сливочного масла.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №6
Шаг 7 из 17

Выкладываем к луку отваренную капусту и обжариваем их вместе. Не очень долго.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №7
Шаг 8 из 17

Когда капуста обжарится, добавляем в начинку (горячую) оставшееся сливочное масло, перемешиваем. Оставляем, чтобы начинка остыла. Чтобы остывала быстрее, перекладываем её со сковороды на плоскую тарелку.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №8
Шаг 9 из 17

Тесто подошло. Аккуратно перекладываем его на посыпанную мукой поверхность.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №9
Шаг 10 из 17

Затем тесто делим на небольшие порции и оставляем минут на пятнадцать, расстояться.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №10
Шаг 11 из 17

После этого можно приступать к формированию пирожков. Каждый кусочек теста руками аккуратно разминаем в лепешку. В центр выкладываем начинку.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №11
Шаг 12 из 17

Тщательно защепляем тесто, формируем пирожки и выкладываем их на застеленный бумагой для выпечки или просто смазанный маслом противень.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №12
Шаг 13 из 17

Чтобы пирожки получились румяные их можно смазать желтком или сладкой водой. У меня – желток (разбиваем яйцо, отделяя желток от белка, белок нам не нужен).

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №13
Шаг 14 из 17

Смазываем желтком поверхность пирожков. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 250 градусов, а противень с пирожками ставим на плиту (которая от духовки будет теплой), чтобы подошли.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №14
Шаг 15 из 17

Ставим пирожки в горячую духовку, убавляем жар до 180 градусов и выпекаем пирожки до готовности.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №15
Шаг 16 из 17

Горячие готовые пирожки прикрываем мокрым кухонным полотенцем. Полностью остывшие пирожки храним в посуде с крышкой, не в пакете.

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №16
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Пирожки с начинкой из квашеной капусты шаг №17
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тамара агапитова, Тамара, спасибо! feel
16 ноября 2014 10:52
Люблю такие пирожки!
16 ноября 2014 10:19
Похожие рецепты по ингредиентам