Вареники украинские с начинкой из молодой капусты

В миску просеять муку. Добавить 1 ч. ложку соли. Влить 1 стакан крутого кипятка. Замесить тесто. Тесто будет рыхлым и нескладным. Вымешивайте. Влейте 2 ст. ложки растительного масла и снова замесите. Тесто должно стать более удачным, мягким. Легко собирается в шар.

Вот такое тесто у нас получится. Накройте его пленкой или положите в пакет и отставьте в сторону.

Нашинкуйте белокочанную капусту.

Нарежьте кубиком лук.

На сковороде обжарьте лук до едва заметного румяного колера. Добавьте капусту. Тушите без крышки до мягкости капусты. Добавьте по вкусу соль и перец. Доведите до готовности и остудите.

Разделите тесто на несколько частей. Из каждой скатайте колбаску. Каждую колбаску нарежьте на 15-20 кусочков. Из каждого кусочка теста скатайте круг, после, расплюснете его, придав форму блинчика.

На центр блинчика уложите ч. ложку готовой начинки.

Соедините края, придав краю форму волнистой юбочки.

Так лепим все варенички.

Сформированные вареники отварить в кипящей соленой воде до готовности. Вынуть шумовкой. Добавить сметану и подать к столу.