Кулич с изюмом

Приготовьте продукты.

В теплом молоке растворяем свежие дрожжи. Делам опару. Для это добавляем чуточку сахара, щепотку соли и стакан муки. И оставляем опару заиграть на 15 минут.

Готовность опары вы увидите сами, будет пенная шапка.

Добавляем в опару три целых яйца и пять желтков. Остальные белки поставьте в холодильник, они нужно для крема. Добавьте ванилин, сметану, растопленное сливочное масло и 800 граммов сахара. Перемешайте все тщательно и добавьте всю муку.

Тесто нужно оставить для подъема в глубокой таре, очень хорошо будет подниматься. Желательно выбрать тихое и теплое место, накрыть салфеточкой чистой и сухой. Не тревожить его полтора часа. Я оставила в 11ти литровой кастрюле.

Видите как оно подошло? Обомните его чистыми руками и снова накройте полотенечком. Пусть подходит еще часик.

Во время второго подхода нужно добавить изюм (можно цукаты, орехи). Изюм предварительно распарить кипятком. Хорошенько вмесите изюм в тесто.

Тесто руками отрываем, раскладываем по формам, предварительно смазанным растительным масло без запаха.

Формочки с тестом ставим в теплую духовочку, но не работающую на полчаса чтобы снова тесто подошло. По истечении этого времени включаем духовку и выпекаем. Маленькие пасочки по 20 минут выпекаются, большие чуть дольше до 40, смотрите по изделиям. Температура 170-180 градусов для электро печей. Для газовых лучше предварительно разогреть духовку до нужной температуры, они медленнее набирают градус.

Куличики готовы. Остуживаем. Из оставшихся белков и сахара делаем крем. То есть белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивание до получения однородного густого крема.

Смазываем остывшие верхушки куличей. Посыпаем кондитерской посыпкой. Светлого вам праздника!