Идеальное тесто и пельмени с ним

Муку просеиваем и добавляем к ней соль. Перемешиваем.

Делаем в муке лунку. Выбиваем в лунку яйцо и наливаем растительное масло. Перемешиваем вилкой.до полного соединения.

Сдвигаем тесто в сторону, а сбоку в миску выливаем кипяток и сразу быстро перемешиваем вилкой.Когда перемешивать станет трудно, домешиваем рукой. Я это делаю уже на столе. Месим 7-8 минут. Готовое тесто накрываем миской, прямо на столе, минут на 30.

Лук можно прокрутить через мясорубку, но нам больше нравится мелко рубленный.

Сало можно мелко порубить, или прокрутить через мясорубку.

Соединяем фарш, сало, лук. Солим и перчим.. Добавляем ледяную воду. Перемешиваем до тех пор, пока фарш полностью не впитает воду.

Тесто разделываем на кусочки по весу 120 и 80 грамм. Сто двадцать нижний пласт, восемьдесят верхний. Пельиенницу посыпаем обильно мукой. Раскатываем тесто весом 120 грамм по размеру чуть шире пельменницы и накладываем его на неё. Двумя пальцами делаем углубления до стола. Тесто эластичное и хорошо растягивается.

В углубления выкладываем фарш, стараюсь не попадать на кромки.

Более меньший кусок теста раскатываем по размеру пельменницы, и накрываем им мясные ячейки. Прижимаем ладошками.

Затем прокатываем сверху скалкой..Переворачиваем и высыпаем пельмени на стол. Оставшееся тесто сбрызгиваем водой из пульвизатора и сохраняем его в пакете. Тогда тесто прекрасно сохранит свои свойства и не будет твёрдым.

Пельмени перекладываем на доску присыпанную мукой. Из этого количества получается 5 пельменниц по 38 пельменей. Итого 190 пельменей за короткое время, а если вам будут помогать, тогда время сократится в разы.

Пельмени готовы!

Приятного аппетита!