Яблочный пирог
Понравился 4 поварам
Просмотрен 15769 раз
![фото рецепта: Яблочный пирог](/uploads/picture/800/0/2011-11/1322033594_14.jpg)
Ароматный яблочный пирог, да не удивляйтесь, с малиновым вареньем. Кисленькие яблоки, пропитанные сладким малиновым вареньем - очень пикантное сочетание.
Ингредиенты
- Для теста: 90-100 г
- Сливочное масло 1,5 стакана
- Молоко 2 шт.
- Яйца 1/4 станкана
- Сахар 1 ч.л.
- Соль 11 г
- Дрожжи сухие 4 стакана
- Мука 200-300 г
- Для начинки: 2-3 шт.
- Малиновое варенье по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Ужин
Приготовление30-60 минут
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032651_1.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032695_2.jpg)
Для этого яблочного пирога используется сдобное тесто, по этому, норму дрожжей берём немного больше. Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, как видно из ингредиентов. В ёмкости для вымешивания дрожжей смешать все ингредиенты теста, но без сливочного масла, в том числе половину всей муки. Молоко лучше брать тёплое. Всё перемешать с помощью деревянной лопатки. Получится жидкое тесто.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032721_3.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032725_4.jpg)
Сливочное масло растопить и дать ему немного остынуть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи. Влить масло в тесто. Тщательно перемешать и начать добавлять муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет. Как в случае с любым дрожжевым тестом, нужно научиться чувствовать нужную консистенцию вымешанного теста. Я могу описать её, как будто тесто лёгкое и нежное. Если добавить чуть больше муки, то тесто вообще не липнет к рукам и становится крутым на ощупь и «тяжёлым». Если делаете дрожжевое тесто первый раз, не бойтесь его испортить, через это все проходили. Готовое тесто поставить подниматься.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032666_5.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032654_6.jpg)
Когда тесто поднимется. Смажьте противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032670_7.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032723_8.jpg)
Яблоки помыть. Из яблок вырезать сердцевины. Нарезать яблоки на дольки.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032728_9.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032662_10.jpg)
Взять часть теста, и раскатать из неё пласт по форме противня для выпечки, но немного больше по площади, чтобы получились высокие бортики для начинки. В идеале должна получится толщина теста 5-7 мм. Если будет толще, не страшно, просто пирог сильнее поднимется и будет долго выпекаться. Выложить нижний слой теста и пирога в противень, сформировать бортики.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032659_11.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032722_12.jpg)
На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром. Сверху на яблоки добавить малиновое варенье. В этом вся прелесть этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032739_13.jpg)
Сверху украсить яблочный пирог различным тоненькими полосками, орнаментов и т.п. Смазать пирог взбитым желтком. Поставить пирог в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить нагрев до 190 градусов Цельсия. Выпекать 5 минут. Чтобы пирог не пригорел, я сверху, над пирогом ставлю противень. Затем убавить температуру духовки до 160-170 градусов Цельсия и выпекать ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога.
Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032651_1.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032695_2.jpg)
Для этого яблочного пирога используется сдобное тесто, по этому, норму дрожжей берём немного больше. Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, как видно из ингредиентов. В ёмкости для вымешивания дрожжей смешать все ингредиенты теста, но без сливочного масла, в том числе половину всей муки. Молоко лучше брать тёплое. Всё перемешать с помощью деревянной лопатки. Получится жидкое тесто.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032721_3.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032725_4.jpg)
Сливочное масло растопить и дать ему немного остынуть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи. Влить масло в тесто. Тщательно перемешать и начать добавлять муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет. Как в случае с любым дрожжевым тестом, нужно научиться чувствовать нужную консистенцию вымешанного теста. Я могу описать её, как будто тесто лёгкое и нежное. Если добавить чуть больше муки, то тесто вообще не липнет к рукам и становится крутым на ощупь и «тяжёлым». Если делаете дрожжевое тесто первый раз, не бойтесь его испортить, через это все проходили. Готовое тесто поставить подниматься.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032666_5.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032654_6.jpg)
Когда тесто поднимется. Смажьте противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032670_7.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032723_8.jpg)
Яблоки помыть. Из яблок вырезать сердцевины. Нарезать яблоки на дольки.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032728_9.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032662_10.jpg)
Взять часть теста, и раскатать из неё пласт по форме противня для выпечки, но немного больше по площади, чтобы получились высокие бортики для начинки. В идеале должна получится толщина теста 5-7 мм. Если будет толще, не страшно, просто пирог сильнее поднимется и будет долго выпекаться. Выложить нижний слой теста и пирога в противень, сформировать бортики.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032659_11.jpg)
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032722_12.jpg)
На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром. Сверху на яблоки добавить малиновое варенье. В этом вся прелесть этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032739_13.jpg)
Сверху украсить яблочный пирог различным тоненькими полосками, орнаментов и т.п. Смазать пирог взбитым желтком. Поставить пирог в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить нагрев до 190 градусов Цельсия. Выпекать 5 минут. Чтобы пирог не пригорел, я сверху, над пирогом ставлю противень. Затем убавить температуру духовки до 160-170 градусов Цельсия и выпекать ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога.
Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть.
![Яблочный пирог Яблочный пирог](/uploads/posts/2011-11/1322032668_14.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет