Мясной рулет с печенью

Мясо и печень помыть и обсушить.

Порезать мясо с печенью длинными тонкими кусочками (2-4 см).

Добавить соль и все специи.

Перец болгарский сладкий порезать соломкой или кусочками, добавить в фарш.

Далее в холодной воде растворить мед и частями вливать жидкость в фарш, тщательно перемешивая. Фарш нужно мешать долго - минут 10-15, мясо должно впитать всю жидкость и стать вязким.Посуду с фаршем накрыть пленкой и отправить в холодильник на сутки. Затем всыпать желатин, перемешать, дать постоять фаршу еще минут 15.

На сложенный вдвое лист пергамента поместить половину фарша, плотно свернуть, края закрутить, сформировать батон. Таким же образом приготовить и второй батон.

Батоны с фаршем или перевязать тщательно бичевкой, толстой нитью или же надеть специальную сетку для рулетов.

Если сетку не используете, поместите батоны еще в два целлофановых пакета и тщательно завяжите. Далее, рулет можно просто отварить в мультиварке, залив холодной водой в течение 2,5 часов при температуре 80 градусов, выставив режим "мультиповар". Я отварила (бланшировала) в течение 1 часа, а затем запекала в духовке при 200 градусах по 15-20 минут с каждой стороны. Готовые рулеты остудить, поместить в холодильник на 3-5 часов, после чего убрать пергамент и сетку. Порезать рулет ломтиками и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!