Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени

Понравился 0 поварам Просмотрен 273 раз
фото рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени
5370 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
4 голоса
Прежде чем поделиться с вами этим рецептом, я переделала огромное количество рецептов идеального теста, но лучше этого не нашла и постоянно возвращаюсь к нему.Это тесто прекрасно замешивается. Оно без яиц, что бюджетно. И совершенно не прилипает к столу , рукам и качалке. А ещё оно не разваривается при варке даже после морозильной камеры. И совсем не нужна мука для подсыпа во время лепки.
Ингредиенты
Приготовление1 ч. 10 мин.
Шаг 1 из 12

Мясо у нас свинина и курятина. Свинина слегка с жирком. Прокручиваем мясо через мясорубку вместе с луком. Чем больше лука, тем сочнее пельмени.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №1
Шаг 2 из 12

Фарш солим, перчим, добавляем немного воды для сочности. Чтобы вода не отделялась, фарш хорошо отбиваем. и отправляем на 30 минут в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №2
Шаг 3 из 12

Муку обязательно нужно просеивать и взвешивать, а не измерять стаканами. В конечном результате мы знаем, из 100 грамм муки получается приблизительно 15 вареников. Добавляем в муку соль, размешиваем. Вливаем масло. Я ставлю миску с мукой на весы и доливаю масло. Слегка размешиваем.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №3
Шаг 4 из 12

И опять ставим миску с мукой на весы и прямо из чайника наливаем в углубление кипяток и вилкой замешиваем тесто, до полного соединения муки с жидкостью. Тесто очень быстро остывает.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №4
Шаг 5 из 12

Домешиваем его рукой, а точнее собираем в ком. полностью соединяя все частицы теста. Мука должна быть вся собрана.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №5
Шаг 6 из 12

Теперь можно было бы месить тесто, но мы оставим его прикрыв миской на 10 минут. Это делаем для того, чтобы тесто легко замешивалось и не долго.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №6
Шаг 7 из 12

Через 10 минут, тесто стало гораздо мягче и легче замешивается. Месим его 4-5 минут и оставляем на 15 минут отдохнуть. Обязательно накрываем.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №7
Шаг 8 из 12

Лепим вареники удобным для вас способом. Мне гораздо быстрей и без отходов скатать валик, нарезать его на небольшие кусочки и каждый сочень раскатать скалкой. Обратите внимание, на столе нет ни грамма муки

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №8
Шаг 9 из 12

Делаю пельмени понемногу Вынимаю 10-12 кусочков теста и работаю с ними, остальные под полотенцем ждут своей очереди. Сочни складываю внахлёст. и это всё без подсыпания муки.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №9
Шаг 10 из 12

Лепим стандартные пельмени.Тесто хорошо растягивается и получается тоненьким и фарш хорошо просвечивается через него.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №10
Шаг 11 из 12

Варим в кипящей воде. Её солим и добавляем лавровый листок. Пельмени варим 5-6 минут. Через 5 минут ни один не порвался Главное хорошо слепливать и чтобы начинка не попадала на край.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №11
Готово!

Готовые поливаем растопленным сливочным маслом, перчим. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто для пельменей и вареников и пельмени шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 6
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Замечательные пельмени!
13 октября 2021 19:29
Спасибо, Зоенька! Любим вареники и пельмени!
13 октября 2021 21:14
Вкусные пельмешки!!!
13 октября 2021 18:39
Спасибо, Ирочка! Домашние несравненно вкусные!
13 октября 2021 21:13
Отличное тесто! Для меня оно тоже самое лучшее)) С него можно и чебуреки делать.
13 октября 2021 14:25
Спасибо большое, Юлечка! Да именно из него иногда делаю чебуреки.
13 октября 2021 21:12
Похожие рецепты по ингредиентам